دیابتی ها با خیال آسوده این قند را مصرف کنند
به گزارش آزمایشگاه رادین، دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران اظهار داشت: استویا نوعی شیرین کننده طبیعی است و برخلاف قند معمولی، تأثیر چندانی بر قند خون ندارد و برای افراد دیابتی گزینه ای ایمن تر به شمار می آید.
آزاده متقی متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران در گفت و گو با خبرنگار مهر در مورد تفاوت قندهای گیاهی با قندهای معمولی توضیح داد: قندهای گیاهی مستقیماً از منابع طبیعی به دست می آیند و علاوه بر شیرینی، دارای مواد مغذی مانند ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اما قندهای معمولی (مانند قند سفید) طی فرآوری صنعتی از نیشکر یا چغندر قند استخراج می شوند و حدودا فقط ساکارز خالص و بدون ارزش غذایی اضافی هستند. همین طور قندهای گیاهی به طور معمول تأثیر کمتری بر افزایش ناگهانی قند خون دارند. تفاوت های ساکارز و استویا در تأثیر بر قند خون و متابولیسم وی درباره ی تفاوت ساکارز و استویا مطرح کرد: ساکارز و استویا هر دو قندهایی هستند که تأثیرات متفاوتی بر بدن دارند و این تفاوت به ترکیبات شیمیایی، نحوه متابولیسم در بدن، و تأثیر آنها بر قند خون مربوط است. ساکارز یک دی ساکارید است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و از منابعی مانند نیشکر یا چغندر قند به دست می آید. وقتی مصرف می شود، در دستگاه گوارش به گلوکز و فروکتوز تجزیه شده و جذب خون می شود. متخصص تغذیه و رژیم درمانی اضافه کرد: این پروسه منجر به افزایش سطح گلوکز خون و تحریک ترشح انسولین می شود. به همین دلیل، مصرف بیش از اندازه ساکارز می تواند بر کنترل قند خون در بیماران دیابتی تأثیر منفی بگذارد و خطرات متابولیکی بوجود آورد. در مقابل، استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه استویا به دست می آید. این ماده فاقد کالری است و بطور مستقیم بر قند خون تأثیر نمی گذارد، برای اینکه گلیکوزیدهای موجود در استویا بصورت مستقیم متابولیزه نمی شوند. به همین دلیل، استویا گزینه ای مناسب برای افراد دچار دیابت یا آنهایی که نیاز به کاهش مصرف قند دارند شمرده می شود. بنابراین، مصرف ساکارز می تواند قند خون را افزایش دهد و باید توسط افراد دیابتی محدود شود، در صورتیکه استویا تأثیری بر قند خون ندارد و جایگزینی ایمن تر برای این افراد است.
مصرف استویا برای دیابتی ها ایمن تر است متقی درباب قندهای گیاهی اظهار داشت: اصطلاح قند گیاهی که گاهی برای محصولات شیرین کننده استفاده می شود، تعبیر دقیقی نیست. در حقیقت، تمام قندهای مصرفی، همچون ساکارز و استویا، منشأ گیاهی دارند. قند معمولی که از گیاهانی مانند نیشکر یا چغندر قند استخراج می شود، حاوی ساکارز است و موجب افزایش قند خون می شود. این نوع قند، همان ماده ای است که اغلب همراه با چای یا در غذاهای شیرین مصرف می شود. در مقابل، استویا نوعی شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه استویا به دست می آید. برخلاف قند معمولی، استویا تأثیر چندانی بر قند خون ندارد و برای افراد دیابتی گزینه ای ایمن تر به شمار می آید. به همین دلیل، متخصصان سفارش می کنند دیابتی ها در انتخاب شیرین کننده ها بجای مصرف قند معمولی، از گزینه هایی مانند استویا بهره گیرند.
محصولات دیابتی؛ مفید اما نیازمند مدیریت در مصرف دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران در مورد محصولاتی که مخصوص افراد دیابتی است اظهار داشت: محصولات مخصوص دیابتی ها مانند شکرهای جایگزین و خوراکی هایی مثل بیسکویت ها به هدف کنترل قند خون و تامین نیازهای غذایی افراد دیابتی وارد بازار شده اند. شکرهای مخصوص دیابتی، که عمدتا بر پایه شیرین کننده هایی مانند استویا تولید می شوند، قند خون را به صورت قابل توجهی افزایش نمی دهند و گزینه ای مناسب برای این افراد محسوب می شوند. اما بیسکویت ها و سایر غذاهای مشابه، هرچند با ترکیبات کم قند تولید می شوند، به سبب وجود آرد در ترکیب آنها، همچنان در بدن به قند تبدیل می شوند و می توانند سطح قند خون را بالا ببرند. بنابراین، این محصولات نباید بصورت بی رویه مصرف شوند. در نهایت، بااینکه این محصولات می توانند به کنترل رژیم غذایی دیابتی ها کمک کنند، اما همچنان نیاز به اعتدال در مصرف و مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه وجود دارد.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب